今天我就给大家带来10款创意家常菜，从浓郁肉香到清爽小菜，越吃越想吃！准备好了吗？系上围裙，我们开始吧！
1. 浓香黄焖牛腩
食材：牛腩600克、白萝卜1根、干香菇5朵；葱段、姜片各适量、八角2颗、桂皮1段、香叶3片、白芷2片（这是去腥增香的法宝）、白酒1大勺、冰糖15克、生抽2勺、老抽1勺。
制作过程：
1. 牛腩切块后冷水下锅，加入3片姜和1大勺白酒，一定要冷水下锅才能逼出血水。水开后撇净浮沫，捞出用温水冲洗。
展开剩余91%2. 热锅少油，放入冰糖用小火慢炒，看到变成琥珀色时立即倒入牛腩快速翻炒。这个“炒糖色”的步骤很关键，能让牛肉呈现漂亮的红亮色泽。
3. 加入所有香料炒出香气，然后转入砂锅，加热水没过食材，加2勺生抽、1勺老抽，烧开后转小火慢炖1小时。
4. 这时把泡发的香菇和切块的白萝卜放入，继续炖30分钟至萝卜透明。最后开大火收汁，让每块牛腩都裹上浓郁的汤汁。
2. 咸肉萝卜烧芋艿
食材：咸肉150克、白萝卜半根、芋艿300克；葱白段、花雕酒1勺、白胡椒粉1茶匙。
制作过程：
1. 咸肉切薄片，用温水浸泡20分钟去除多余盐分。。map.1413wan.cn。wap.1413wan.cn。芋艿去皮时记得戴手套，不然手会发痒哦！
2. 锅中不放油，直接放入咸肉片小火煸炒，待油脂渗出后加入葱白爆香。
3. 倒入切滚刀块的白萝卜和芋艿，翻炒至边缘微黄，淋入花雕酒激发出香气。
4. 加水刚好没过食材，烧开后转中小火焖煮20分钟，最后撒白胡椒粉提鲜，无需再加盐！
3. 照烧鸡腿滑蛋
食材：去骨鸡腿2个、鸡蛋3个；生抽2勺、蚝油1勺、花雕酒1勺、蜂蜜1勺、黑胡椒粉1茶匙。
制作过程：
1. 鸡腿用刀尖扎几下，用1勺生抽、半勺蚝油、黑胡椒粉腌制15分钟。
2. 调制照烧汁：1勺生抽、半勺蚝油、1勺蜂蜜、1勺花雕酒加3勺清水搅匀。
3. 平底锅烧热，鸡皮朝下放入鸡腿，不用放油，用中小火煎至鸡皮金黄酥脆，翻面再煎3分钟。
4. 倒入照烧汁，煮至浓稠时淋入打散的蛋液，盖上盖子用最小火焖2分钟，待蛋液半凝固状态最嫩滑。
4. 花雕熟醉蟹
食材：大闸蟹4只；话梅5颗、冰糖80克、香叶3片、花椒1小把、柠檬半颗、白酒1勺、花雕酒300ml。
制作过程：
1. 大闸蟹刷洗干净，水开后上锅蒸15分钟至熟。
2. 同时制作醉卤：将香叶、花椒、话梅、冰糖加200ml水煮开，转小火熬10分钟至冰糖完全融化。
3. 关火后立即倒入花雕酒和白酒，挤入柠檬汁，这样能保留酒香。
4. 待螃蟹完全放凉后浸入醉卤，冷藏24小时，期间翻面一次让入味更均匀。
5. 芋头蒸排骨
食材：肋排400克、芋头300克；蒜末、豆豉各1大勺、蚝油2勺、老抽半勺、生粉1勺、盐少许。
制作过程：
1. 排骨浸泡1小时去血水，然后用厨房纸彻底吸干水分，这是排骨蒸出来不腥的关键。
2. 排骨加蒜末、剁碎的豆豉、蚝油、老抽、少许盐抓匀，最后撒生粉搅匀锁住水分，腌制30分钟。
3. 芋头切块铺在盘底，撒少许盐拌匀，上面铺腌好的排骨。
4. 水开后上锅，保持大火蒸25分钟，关火后别急着开盖，再焖3分钟让肉质更软嫩。
6. 口蘑鸡翅
食材：鸡中翅8个、口蘑300克；葱姜末、生抽2勺、白胡椒粉1茶匙、生粉1勺、欧芹大蒜碎适量。
制作过程：
1. 鸡翅对半剪开，加生抽、白胡椒粉、生粉抓匀腌制20分钟。
2. 口蘑切厚片，不要切太薄哦，否则炒的时候会缩水严重。
3. 热锅少油，鸡皮朝下放入鸡翅，煎至两面金黄盛出。
4. 用锅中的鸡油炒香口蘑，待蘑菇变软出水时放回鸡翅，加2勺热水焖煮5分钟，最后撒欧芹大蒜碎增香。
7. 豆豉焗鳗鱼
食材：河鳗1条（约500克）；阳江豆�2大勺、白胡椒粉1茶匙、蚝油1勺、葱段、姜片、红椒丝适量。
制作过程：
1. 河鳗用60℃温水烫一下，用刀刮去表面黏液，切段但不要完全切断。
2. 用豆豉、白胡椒粉、蚝油将鳗鱼里外抹匀，腌制15分钟。
3. 砂锅烧热，倒油爆香葱段、姜片，整齐码入鳗鱼段，腌料也一并倒入。
4. 沿锅边淋入2勺米酒，立即盖上锅盖，转中小火焗12分钟，出锅前撒红椒丝点缀。
8. 凉拌双脆
食材：莴笋半根、水发黑木耳150克；盐1茶匙、松茸鲜（天然鲜味剂）半茶匙、花椒油1勺。
制作过程：
1. 莴笋切菱形片，加半茶匙盐抓匀腌制10分钟，然后用清水冲洗并挤干水分。
2. 木耳焯水1分钟后立即过冰水，这样能保持爽脆口感。
3. 将双脆混合，加入剩余盐、松茸鲜和花椒油拌匀。
4. 静置5分钟让味道融合，冷藏后食用更加清爽开胃。
9. 肉蟹鸡爪煲
食材：肉蟹2只、鸡爪300克；葱段、姜片、蒜粒各适量、生抽3勺、淀粉适量。
制作过程：
1. 鸡爪剪去指甲，对半切开，冷水下锅焯水后捞出。
2. 肉蟹处理干净，切块，在切口处沾薄薄一层淀粉，用中火煎至定型。
3. 砂锅内放油，爆香葱姜蒜，放入鸡爪加生抽翻炒，加水没过食材，烧开后转小火炖30分钟至鸡爪软烂。
4. 放入煎好的肉蟹，再煮8分钟，最后开大火收汁至浓稠。
10. 农家炒红薯果子
食材：红薯粉条150克、猪肉末100克；生抽2勺、蚝油1勺、蒜苗2根。
制作过程：
1. 红薯粉条用温水泡软，剪成适口长度。
2. 热锅少油，先炒香肉末，待肉末出油时加生抽和蚝油调味。
3. 放入泡软的粉条，加适量热水，用中小火翻炒。
4. 待粉条透明、汤汁收干时，撒入蒜苗段快速翻炒几下即可。
贴心小Tips：
● 炒糖色时一定要用小火，看到冒小泡立即下食材，过了会发苦
● 蒸排骨前务必吸干水分，这样蒸出来才不会水汪汪的
● 焗鳗鱼时全程不要开盖，靠蒸汽焖熟才能保持鲜嫩
● 凉拌菜最后放盐，避免食材过早出水影响口感
● 红薯粉条很容易粘锅，炒制时要不停翻动
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